Riz au lait Philippe Conticini

Ingrédients

130 gr de lait entier

100 gr de crème liquide entière

50 gr de riz rond

35 gr de sucre semoule

0,8 gr de fleur de sel

2,2 gr de cannelle

1/2 gousse de vanille

Instructions

Dans une casserole, faire chauffer à 80°C le lait, la crème

liquide, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la vanille.

Une fois le mélange à 80°C ajouter le riz, mélanger

brièvement pour avoir un mélange homogène puis verser

l'appareil dans un bol (14cm de diamètre et 6cm de

hauteur), puis enfourner dans un four à 150°C, chaleur

ventilée, pendant 3 heures.

À déguster à la sortie du four.

Crédit recette et photos : philippeconticini.fr